ビーガン実践!~グルテンフリー米粉のホワイトソース~

ヴィーガンへの挑戦
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今回はビーガン縛りでホワイトソース作ってみます!

他のレシピでビーガンホワイトソースにチャレンジしたことがあったのですが、あまりうまくいかず今回はこちら↓を参考に少し変更しながらで試してみます!

https://vcook.jp/recipes/1005

簡単かつおいしくできたのでお勧めです!

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作り方

材料(2人分)
・玉ねぎ:1/2個
・ココナッツオイル: 大さじ3
・米粉:大さじ3
・豆乳 :400cc
・オーサワの野菜ブイヨン:1袋 ⇒コンソメ適量(ビーガンではなくなりましたが余っていたので消費のために)
・塩・胡椒:少々

作り方
1 玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。
2 フライパンか鍋にココナッツオイルを入れて中火で温めてから玉ねぎを加えて弱めの中火にする。
3 玉ねぎがしんなりするまで焦がさないようにじっくり炒めて甘みをひきだす。
4 玉ねぎがしんなりしたら米粉を加えてダマが残らないようによく混ぜながら焦がさないようにしっかり炒める。
5 豆乳の1/3量を加えてよく混ぜ合わせる。 火加減は弱めの中火のままです。
6 米粉が全体に混ざったら混ぜながら残りの豆乳を半量ずつ加える。
7 豆乳を全部加えたらコンソメと塩、胡椒を加える。
8 よく混ぜ合わせてソースがふつふつしてとろみがついたら火を止める。

今回はごはんにかけてビーガンチーズ、パン粉をかけて220℃のオーブンで様子みながら10分ちょっと

ドリア風にしました↓

うまい!

ココナッツオイルのおかげか甘味やコクが出ている気がします!今回白米の上にかけただけだったので具材としては少し寂しい感じもありましたがそこはお好みで追加したらよいかと

ホワイトソースを作るときに焦がしてしまうという失敗談もよく聞きますがこれは特にそんなこともなく、すんなりできました!

作っている途中の修正点

作り方の4の米粉入れた後ですが、

ココナッツオイルオイルが少なかったのか(大さじ3とのことでしたが結構適当だったので)

米粉入れた時点でパッサパサの粉強めになったのであとで少しココナッツオイル足しました

ビーガン的視点

一般的なホワイトソースと比較すると

  • 小麦粉⇒米粉
  • 牛乳⇒豆乳
  • バター⇒ココナッツオイル

で代用していますね

小麦粉はビーガン的には問題ないのですが、グルテンフリーという観点で米粉です

グルテンがアレルギーだったり、体に合わないという人にはいいですね!

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