ビーガン料理実践~きなこドーナツ~

ヴィーガンへの挑戦
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またまたビーガン料理実践です!

きなこがビーガン料理のレシピ見ていてちょこちょこでてきたので試しに買ってみてました。

それでやってみたのがこちら↓

https://vcook.jp/recipes/2871

材料(12個分)
・豆腐:320g⇒木綿豆腐使いました
・薄力粉:300g
・きび砂糖:60g⇒てんさい糖使いました
・米油:45g ⇒オリーブオイルで代用
・ベーキングパウダー:6g 
・揚げ油:適量
・きなこ:小さじ2
・きび砂糖:小さじ1⇒てんさい糖で代用

作り方(20分)
1
ボウルに豆腐、薄力粉、きび砂糖(60g)米油、ベーキングパウダーをいれゴムベラなどでよく混ぜる

2
混ざったらお好きな形に成型する

3
180℃に熱した油で生地をきつね色になるまで揚げる

4
揚がったら、きな粉小さじ2ときび砂糖小さじ1を混ぜたものを上からかける

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変更点

豆腐についてレシピでは特に指定なかったのでなんとなく木綿豆腐にしました。

水切りも特に指定なかったのでキッチンペーパーで軽くふき取る程度?でほとんどしてません。

行き当たりばったりにやってみます笑

きび砂糖持っていなかったのでてんさい糖へ

てんさい糖って何?と思ったらこちら

米油もなかったのでオリーブオイルで代用しましたー

作り方の1の時点でこちら↓

思っていた以上にまとまりました

ちょっと混ざりきってない感というか粗い気もしますね

ここから成型していくのですが型もっていないので手で成型、、、

手で転がして、手のひらでつぶし、指なりなんなりで真ん中に穴開けたり、ただ丸めただけ分にしたり、、、

今回の量で手のひらサイズなら15~20個くらいつくれます

実際には成型しては油につっこんで、揚げて、揚がったらまた成型してを繰り返している間に時間がたって、、

時間おいておくと水分でてくるのかねちょねちょしてくるので手のひらにひっついて扱いにくい感じしました

そして完成品がこちら↓

うまく揚がったものもありましたがが

焦げたのもあります、、、↓

あぶらけちってなべ底にドーナツがついたり、目を離したすきに焦げたりした結果こうなりました。

ベーキングパウダー入れた効果でしっかり膨らんだように思えます

実食

レシピのページで載せられている写真より見た目のごつごつ感強いです

てんさい糖だった分甘味ほとんどないくらいで、メープルシロップつけてたべたり、かけるきなこ、砂糖の配分かえながら、たべました

結構お腹にたまるので何個か食べるだけでも満腹感あります

結構多くできるのでさらに半分量でもいいかと

また作りたいか?

保管したり、おすそ分けするのを考えるとクッキーとかのほうが楽だったり、

揚げるという点で焦げるなどミスや油の処理が面倒だったりとこのレシピがどうこうというより

揚げものってやっぱり苦手だなと思いました。

気分が乗ったとき試しにやってみる分にはいいかなって感じです

まとめ

もろもろ代用品つかったりしながも

そこそこうまくできます!

個人的には半分量からのほうが作りやすいかなと思いました。

生地をこねるときに思った以上にかさばったので量が少ないほうが混ぜやすいかなと

普通のドーナツなら必要な卵、バター、牛乳を使わなくてもできるっていうのはすごいなと思いました!

コメント

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